coffemate.ru
Контакты по поводу домена coffemate.ru

Что может быть лучше, чем чашечка горячего кофе утром? Тем более если ты поклонница этого бодрящего напитка. Ведь два самых приятных и уютных для человека аромата это запах кофе и свежеиспеченного хлеба.
Ноне стоит ограничивать свою фантазию лишь утренним кофе. Тем более что с помощь него можно радовать себя целый день: приготовить десерт, разные напитки, средство для ухода за кожей. И все на кофейной основе!
Чтоб твое утро было бодрым, предлагаю приготовить кофе по одному из этих рецептов.
1. Кофе по-турецки. Засыпь в турку (если ее нет, в эмалированную кастрюльку) свежемолотый кофе, из расчета 1–1.5 чайная ложка на чашку. Залей горячей, но не кипящей водой и поставь на слабый огонь. Нагрей кофе, но не кипяти, испортится вкус напитка. В готовый кофе по вкусу добавь молоко и сахар.
2. Кофе по-венски. Наполни бокал или стакан на 2/3 готовым кофе, а сверху положи взбитые с сахаром сливки. Сверху можно посыпать шоколадной крошкой.
3. Кофе с пряностями. Положи на дно эмалированной кастрюльки измельченную цедру лимона и апельсина, гвоздику и корицу по вкусу, а так же кусочки сахара рафинада из расчета штучка на чашку. Содержимое кастрюльки залей готовым черным кофе и поставь на медленный огонь на 2–3 минуты. Готовый напиток процеди и разлей по чашкам.
4. Холодный кофе с минеральной водой. Наполни пол стакана остывшим кофе с молоком и сахаром. Оставшийся объем долейте минералкой. Пропорция кофе и воды 1:1.
Днем хорошо бы побаловать себя любимую прекрасным итальянским десертом тирамису, в состав которого входит кофе. Вот и рецепт этого волшебного десерта.
На 6 порций тебе понадобится:
500 г сливочного сыра маскарпоне
4 яйца
сахарная пудра
150 мл холодного крепкого кофе по-турецки
4 ст. л. любого ликера
200 г бисквитного печенья
какао-порошок для посыпания
Приготовление:
1. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
2. Взбей желтки, добавь маскарпоне и еще раз все хорошенько взбей. В полученную массу по ложке вводи белки, аккуратно вмешивая их. Сырный крем готов.
3. Смешай кофе и ликер. В эту смесь макай каждое печенье и укладывай его в подготовленную посуду.
4. Сверху на печенье выложи половину крема из маскарпоне. Сделай еще один слой пропитанного печенья и накрой оставшимся кремом.
5. Поставь десерт в холодильник на 3–4 часа, а перед подачей посыпь его какао-порошком.
Вечером пришло время позаботиться о том, чтоб калорийный десерт не осел на бедрах и животе, а заодно провести профилактику целлюлита. В этом тебе поможет кофейный скраб.
Смешай сто грамм кофе мелкого помола, столовую ложку любого растительного масла и 4–5 капель цитрусового масла. Этой смесь 10 минут массируйте распаренное тело, уделяя особое внимание проблемным зонам. Затем смойте теплой водой. Проводи эту процедуру 2 раза в неделю, и ты королева красоты!
И больше тебе маленьких кофейных радостей жизни!

Где же можно научиться профессии бариста в нашей стране, сколько это может стоить и какой толк от этого – сколько в итоге потом будет получать специалист? Такие вопросы скорей всего задают многие люди, столкнувшиеся с профессией бариста. На сегодняшний день в нашей стране не так сильно развито обучение этой профессии. Однако с каждым годом открывается всё больше и больше курсов по обучению этой профессии. Это связано с повышением интереса к кофейным напиткам различных слоёв населения. Хотя в России еще нет культа кофе, который существует во многих зарубежных странах. За рубежом существуют крупные специальные заведения обучающие бариста. Особенно это развито в Италии — на родине бариста.
В России все такие учебные заведения в основном сосредоточены в Москве и Петербурге. Обучение в них на сегодняшний день не самое дешёвое и может доходить до 30 000 рос. рублей за несколько дней обучения. Поэтому многие стремятся перенять опыт у бариста, которые работаю непосредственно в кофейнях. Во-первых, это дешевле, а во-вторых, за процессом приготовления кофе можно наблюдать непосредственно в рабочей обстановке.
Заработная плата бариста в России колеблется довольно в широких пределах. Всё зависит от опытности специалиста, стажа его работы и конечно от самого заведения, где он работает. Начинающий бариста (обычно это молодые люди 18–25 лет) зарабатывают порядка 200–250 долларов. Это конечно не так много, но для истинного бариста, на первых порах важна не финансовая сторона вопроса, а опыт. Опытные баристо, профессионалы своего дела, за плечами, которых большой стаж работы, зарабатывают от 1000 долларов и более, это только в России. За рубежом эти цифры гораздо выше. Однако ценой такого успеха является кропотливый труд, усидчивость и терпение. Ведь для того, чтобы стать настоящим профессионалом понадобится не один год упорной работы не только с кофе, но и над самим собой.

И так, перенесёмся на улицы Бразилии. Простая семья ждёт в гости жениха с родителями. Ну как же, всё правильно, нужно посмотреть, что за молодой человек, как одет, где учится, какие родители и только после этого, давать добро на свадьбу. Ну или же не совсем добро. И Так, я расскажу вам, как принято это делать по этикету в Бразилии. Жених приходит как полагается с цветами и подарками и знакомит своих родителей сначала с невестой, а потом с её родителями. После небольших расспросов и разговоров, родители невесты провожают гостей за праздничный стол. Во время трапезы родители невесты тщательно наблюдают за женихом и продолжают расспросы его родителей. Ну что ж, все поели, все довольны. Вот тут и приходит момент истины. Невеста остаётся за столом, а её родители идут на кухню готовить кофе. В чём же суть Бразильского этикета? А вдруг жених не понравился? Как же отказать и не обидеть? Вот здесь то и спасёт тот самый кофе, который принесут, возможно, будущие родственники. Глава семьи, отец, приносит гостям кофе и ставит перед ними. Жених делает глоток и….И тут два варианта:
1. Если кофе сладкий, значит всё получилось. Все довольны и согласны породниться с женихом.
2. Если же кофе без сахара, то «увы и ах», спасибо этому дому, пойдём к другому. Проще говоря, жених получил отказ.

Вот такими незамысловатыми способами по Бразильскому этикету возможно выразить свой отказ. Поражает лишь то, что слово невесте ни кто не даёт. Если родители приготовят кофе без сахара, значит они всё решили, а счастье дочери не совсем важно. Вот в этом то пункте, на мой взгляд, Бразильцам ещё стоит поработать над этикетом.

Как же часто заядлым кофеманам приходится выслушивать скучные и длительные тирады о вреде кофе, которыми время от времени потчуют их родственники и друзья. Представьте себе их удивление, когда в ответ на их извечное брюзжание вы продемонстрируете точеную фигурку без намека на лишние килограммы. Заманчивая картинка, ведь так? А ведь она может стать реальностью…

Не так давно ученые открыли одно специфическое свойство кофейного напитка. Оказывается, кофе – самый подходящий продукт для диеты. Нет, сам по себе он клетки жира не расщепляет, уничтожая, таким образом, ненавистные лишние калории. Зато является отличной стимулирующей похудение добавкой.

Как же действует такая диета?

Кофейные зерна содержат в себе кофеин, сахар и белок. Именно кофеин обладает свойством ускорять обмен веществ, что в свою очередь способствует более быстрому процессу пищеварения. А, как известно, ускоренный метаболизм почти всегда является спутником стройной фигуры.
Конечно, это не означает, что отныне можно поглощать огромное количество калорийных продуктов, запивать все это литрами кофе и радоваться жизни, теряя с каждым днем по сантиметру в талии. Однако если принять информацию о кофе к сведению, можно добиться неплохих результатов в погоне за идеальной фигурой.
Кстати, приверженцы подобной диеты советуют добавить к утренней чашечке кофе небольшое количество горького черного шоколада (трети обычной 100-граммовой плитки будет достаточно). Как утверждают поклонники кофейно-шоколадного похудения, уже через несколько дней вы удивитесь новым ощущениям своего тела. Оно станет намного легче и подтянутей. А если учесть, что хороший шоколад в умеренных порциях полезен для работы мозга, повышает настроение, да и просто является любимой сладостью многих девушек, то терять сантиметры на талии таким способом, согласитесь, очень приятно. Главное, помнить: все хорошо в меру! Не переусердствуйте в схватке с лишними килограммами и не превратите свой рацион в культ кофе и шоколада, исключив из него остальные продукты. Такое злоупотребление к добру не приведет, а вот здоровье вашего желудка может оказаться под угрозой.

По объемам международных сделок крошечные зернышки занимают второе место в мире после сделок с нефтью.
Потребность в кофе произвела на свет огромную индустрию: его выращиванием и продвижением в чашку потребителя занимается огромное количество людей. На кофе основана экономика, по крайней мере, четырех десятков стран, процветание крупных корпораций и удовольствие от его потребления огромного количества людей. Чтобы получить хороший кофе, требуется огромная масса ручного труда, и в основном, квалифицированного. Иначе в очередь за чашкой из этого кофе никто стоять не будет.
Итак, кто, в основном, представляет потребителю конечный результат труда огромного количества людей и всей индустрии? Кофейни! Если задуматься, то современная кофейня – это розничное предприятие, которое покупает обжаренное кофейное зерно и продает его потребителю по цене за 7г (именно столько уходит на одну чашку эспрессо) в 2–3 раза превышающую закупочную за килограмм.
В случае с кофейной индустрией прибыль закупочной компании от продажи зеленого зерна десяток долларов с мешка (60кг), обжарщика – десяток долларов с килограмма, кофейни – больше доллара с чашки. Но чтобы совершать выгодные сделки, продавец должен знать этот товар до мельчайших нюансов. Кофе – чемпион по таким нюансам. От двух одинаковых саженцев, но растущих в разных местностях, происходит разный по вкусу кофе. Одно и то же дерево год от года не дает кофе с одинаковыми вкусовыми качествами.
На пути кофе в чашку множество этапов, и на каждом можно внести какую-нибудь вариацию в его вкус, а при недостаточном профессионализме и испортить. Какой кофе мы пьем, зависит от того, где его выращивают и как обрабатывают. В этом хорошо должен разбираться каждый предприниматель, открывающий кофейню.

Наивно думать, что капучино – это кофейный напиток, получаемый посредством заливания кипятком содержимого одноименного пакетика.

В переводе с итальянского, капучино – это кофе с молоком. Молоко при этом сбивается в густую и горячую пену. Именно наличие пены и отличает капучино от простого кофе. По многочисленным легендам его название произрастает от латинского «капуцин», дословно – монах в капюшоне. Кофе «с шапочкой» ассоциативно очень близко к этому переводу, тем более, на основании последних выводов историков, капуцины имеют непосредственное отношение к созданию этого напитка. Изобретение капучино приписывается монахам одного из Римских монастырей.

Как же испробовать чашечку этого «драгоценного» напитка? Самым простым способом является посещение кафе или ресторана, где подают капучино. Единственной проблемой становится время употребления, ведь хождение в ресторан ранним утром совсем не в наших традициях, поэтому постараемся приготовить его самостоятельно.

Существует бесчисленное множество способов приготовления капучино. В любом случае, для начала требуется сварить кофе. Самым простым является использование кофе-машин. Научиться готовить в них капучино можно за несколько минут, всего лишь прочитав инструкцию, а вот достижение мастерства требует долгих экспериментов.

При отсутствии кофе-машины можно просто сварить кофе по своему любимому рецепту и украсить его шапкой из сливок, взбитых миксером. Этот способ очень хлопотен и трудоемок, зато полностью передает процесс приготовления капучино многовековой давности. Для абсолютной имитации действий монахов-капуцинов следует пользоваться венчиком для взбивания, ведь электричества в те времена не было.

Йемен – это страна древней восточной культуры, родина несравненно вкусного кофе. Здесь благоприятные климатические условия, особенно в горной местности. В результате продолжительной изоляции страны, быт и обычаи населения Йемена сохранились почти без изменений. Именно благодаря этим традициям йеменский кофе – это один из самых лучших и дорогих сортов в мире. Все виды йеменского кофе вначале относились к типу Мокко, его название происходит от древнего порта Моха (современное название г.Эль-Муха). А сейчас есть несколько видов кофе Мокко. Самым известным сортом йеменского кофе является «Мокко Матари». Этот кофе имеет одновременно много вкусов и оттенков: сырный, «дикий», сухой, нежный, винный, непредсказуемый, «переливающийся», а в некоторых случаях еще и шоколадный.

Продать авто лучше всего на известной всем площадке, это надежно и быстро.

«Мокко Матари» относится к сорту «Бени Матар» (из-за названия местности в 25 км на северо-запад от г.Сана, в наиболее благоприятном для выращивания кофе, где растут расположены кофейные плантации Йемена). Цена этого сорта достаточно высока, поскольку количество выращенного зерна в год составляет всего от 3 до 7 кг с дерева (в сравнении с 20 кг с деревом другого сорта).

Ценность кофе заключается в том, что он выращен в экологически чистой местности, не используют какие-либо генетически модифицированные технологии. Применяются только вековые традиции и местные секреты приготовления. Именно поэтому «Мокко Матари» так ценится любителями кофе во всем мире.

Новое исследование доказывает, что кофе помогает предотвращать развитие дупел в зубах. Результаты исследования были опубликованы 27 февраля в печатном выпуске журнала «АГРОКУЛЬТУРА И ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ», рецензию на которую дало Американское Химическое Общество.

Кофе, сделанный из жареных кофейных зерен имеет антибактериальные свойства против некоторых микроорганизмов, включая стрептококк рода Streptococcus mutans (S. mutans), который является главной причиной зубного кариеса. Исследуя это специфическое свойство кофе, ученые двух итальянских университетов провели лабораторные испытания, которые показали, что некоторые молекулы кофе предотвращают нарост S. mutans на эмали зубов.

«Все типы кофе имеют высокие антилипкие свойства, что не дает микробам закрепляться на зубной поверхности «, говорит ведущий автор исследования, Габриэлла Газзани, доктор философии, профессор Отделения Аптекарской Химии в Университета Павиа. Она и другие ее коллеги из Университета Анкона анализировали образцы зеленых кофейных зерен и прожаренных зерен кофе Арабика и других сортов из различных стран.

Все проверенные образцы замедляли агрессивное действие S. mutans и показали снижение вредных воздействий на зубную эмаль в пределах от 40.5 до 98.1%, согласно данным, опубликованным в статье. Однако исследователи отмечают, что непрожаренный кофе из зеленых зерен значительно менее активно нейтрализует микробов, чем жареные зерна черного кофе.

Ученые также изучили и сравнили воздействие молотого и быстрорастворимого кофе, а также кофе с кофеином и кофе без кофеина. Быстрорастворимый кофе показал немного более высокий уровень подавления активности микробов S. mutans. Что касается кофе с кофеином и без него, то результаты показывают, что кофеин никак не влияет на антилипкие свойства кофе, поэтому, не важно, какой кофе вы предпочитаете – с кофеином или без него. Положительный эффект от обоих будет одинаковым.

Данные исследования говорят, что тригонеллин, растворимый в воде, входящий в состав в кофе, придающий аромат и отличительные свойства напитку, похоже, является главной составляющей, ответственной за антилипкие свойства кофе.

В то же время, исследователи предостерегают людей от поспешного потребления кофе в больших количествах. До проведения испытаний на животных, рекомендуется пока воздерживаться от чрезмерного потребления этого напитка, ограничиваясь теми нормами, что мы потребляем обычно.

ВКУС
Формируемый кофеином вкус кофе является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Одновременно он и самый сложный, так как другие категории (кислотность, полнота, аромат) базируется на нем и зависят от него.

Чтобы описать вкус кофе дегустаторы часто упоминают термины «богатый», «сложный», «гармоничный», «обладающий характером».

АРОМАТ
Кофейный аромат тесно связан с кислотностью и вкусом напитка. Кеннет Дэвис называет его «увертюрой к кофе», и это действительно так: мы еще не пробовали напиток, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве.

Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и размолотого кофе.

Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой.

Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т.д.

КИСЛОТНОСТЬ
Это один из основных специфических терминов, употребляемых для характеристики кофе. Он означает приятную остроту вкуса, подчеркивает высокое качество напитка.

Кислотность не имеет ничего общего с кислым вкусом, присущим кофе горьких сортов, а также плохо обжаренному.

Она становится менее выраженной при сильной обжарке зерен.

БУКЕТ
Букетом напитка называют совокупность вкуса и аромата. Применительно к кофе букет – это сочетание ароматов, вкусов и послевкусий, достигаемое в результате смешивания в определенных пропорциях различных сортов и разновидностей кофе.

Для получения необходимого букета используют сорта кофе дополняющие друг друга.

ПОСЛЕВКУСИЕ
Эта категория была сравнительно недавно введена в обиход дегустаторов кофе из виноделия. Послевкусие – это вкусовые тона, которые ощущаются после того, как кофе выпит. Насыщенные, экстрактивные кофейные напитки обладают ярко выраженным послевкусием.

ПОЛНОТА
Насыщенность, экстрактивность, консистенция, сравнительная плотность, полнота – это синонимы, обозначающие одно и то же понятие.

Существует простой способ, чтобы определить степень полноты кофе: добавить к нему молоко. Если после этого в напитке преобладает вкус молока – данный сорт кофе легкий. Если, несмотря на молоко, доминирует все же кофейный вкус, – кофе насыщенный, полный.

Обычный полный, экстрактивный кофе получают на высокогорных плантациях. Зерна, хранящиеся на складах два-три года, также несколько повышают свою насыщенность. На полноту кофе влияет и способ сбора зерен, и их обработка, и обжарка, и другие технологические особенности.

БАЛАНС
Этот термин дегустаторы применяют к такому кофе, у которого одни вкусовые характеристики и оттенки не преобладают над другими. При этом напиток должен быть достаточно сложным. Определяя кофе как «сбалансированный», или «гармоничный», имеют ввиду прежде всего единство и уравновешенность его вкусовых компонентов.

СЛОЖНОСТЬ
Этим дегустаторским термином определяют кофейные напитки, различные вкусове ощущения от которых постоянно изменяются, чередуются, сдвигаются и даже наслаиваются. Такие напитки имеют сложный вкусовой состав, доставляя удовольствие вкусовыми оттенками.

Все дело в кофеине…
Наверное, кофе – самый противоречивый продукт: исследования и обсуждения отрицательных и положительных аспктов его воздействия на организм человека имеют довольно длительную историю и до сих пор не теряют своей актуальности. Можно встретить утверждения о том, что кофе повышает выносливость, работоспособность, каким-то образом способствует уменьшению вероятности возникновения рака толстой кишки, предотвращает образование камней в желчном пузыре… В то же самое время «на совести» у кофе «вымывание» кальция из костей и препятствование его всасыванию в кишечнике, выведение из организна железа, магния, фосфора, калия и натрия, повышение артериального давления и учащение сердцебиения (то есть создание дополнительной нагрузки на сердце), нарушение сна, а также некоторые проблемы, имеющие отношение к репродуктивной системе, о которых, собственно и пойдет речь. Однако прежде всего хотелось бы заметить, что все перечисленные «злодеяния» кофе связаны с наличием в нем кофеина. А кофеин присутствует не только в кофе, но и в других продуктах – чае, шоколаде, кока-коле. Поэтому все, что будет сказано ниже о влиянии кофе на репродуктивную систему, можно смело отнести и к другим содержащим кофеин продуктам.

Кофейный контрацептив?
Есть данные о том, что ежедневное употребление женщиной более трех чашек кофе с кофеином (одна чашка – 150 мл) может в какой-то мере отдалять наступление зачатия. Механизм «противозачаточного» действия кофе пока не ясен, но иметь в виду такое его свойство, конечно же, стоит. Кроме того, не следует забывать о том, что все без исключения специалисты по репродуктивному здоровью рекомендуют парам, планирующим в ближайшем будущем зачать ребенка, придерживаться как можно более здорового образа жизни. А кофеин, это «враг» многих жизненно необходимых микро- и макроэлементов (в особенности, как было сказано выше, кальция и железа), никак нельзя отнести к полезным продуктам. Поэтому, если вы решили зачать ребенка, имеет смысл заранее ограничить до минимума употребеление кофе или (лучше) вовсе от него отказаться.

«Чашечка кофе никак не скажется на ребенке»?
Есть мнение, что женщина, ожидающая ребенка, вполне может, не боясь нежелательных последствий, позволить себе одну-две чашечки кофе в день. Однако по данным некоторых исследований, регулярное употребление кофе может приводить к раннему самопроизвольному прерыванию беременности, рождению ребенка с низким весом, задержке внутриутробного развития, преждевременным родам. Не стоит забывать и уже упомянутый дефицит кальция и железа. Кроме того, в последнем триместре беременности нервная система ребенка становится особенно чувствительной к кофеину, поэтому у детей, рожденных покланницами кофе, могут отмечаться признаки чрезмерной нервной возбудимости.

Мы не взяли бы на себя смелость рекомендовать беременной женщине регулярно выпивать даже одну чашку кофе (равно как и употреблять другие содержащие кофеин продукты). Метаболизм кофеина во время беременности замедляется, а это значит, что он дольше циркулирует в крови и, соответственно, его действие длится дольше. Следует учесть и тот факт, что кофеин проникает через плаценту. Мало того, он сужает плацентарные сосуды, ухудшая таким образом снабжение плода кислородом (то есть приводя к хронической гипоксии плода) и питательным веществам. кофеин повышает тонус матки, что опять-таки негативно сказывается на состоянии плода и может создавать угрозу прерывания беременности.

Кофе «с молоком матери»
Кофеин проникает в материнское молоко, следовательно, регулярное употребление кофе ведет к снижению количества железа в молоке (и ребенок страдает от его нехватки). кофеин может оказывать возбуждающее действие и на нервную систему малыша: «выпив кофеку» вместе с маминым молоком (точнее молока с кофеином), он становится беспокойным, плохо спит.

Неизбежные выводы
Влияние кофеина на репродуктивную систему, безусловно, следует признать отрицательным – он провоцирует осложнения в течение беременности и родов, отражается на состоянии здоровья новорожденных детей. Никто не скажет вам с уверенностью, какая доза кофеина может оказаться роковой в вашем случае. Не разумней ли будет воздержаться от кофеина вообще, тем более что вы прощаетесь с кофе не навсегда, а всего лишь на девять месяцев плюс то время, пока будете кормить своего малыша грудью?

Страница 1 из 2912345678910...Последняя »