Очень удобна в использовании кофейная эссенция. Иногда ее называют кофейный сироп.
Ее готовят про запас и добавляют в небольших количествах в горячую воду или молоко, как и растворимый кофе.
Очень удобна (и часто используется) эссенция в кулинарии, т.к. позволяет быстро ароматизировать блюдо, придав ему кофейные тона.
Существует два основных рецепта получения эссенции – горячий и холодный, каждый со своими особенностями.

Кофейная эссенция на холодной воде
500 г кофе обычного помола растворить в 2 л холодной воды в течение 10-20 часов (в зависимости от желаемой крепости эссенции). Процедить полученный настой в стеклянную бутыль с плотно закрывающейся пробкой (пластиковые емкости не годятся) и поставить ее на хранение в холодильник.
Обладает (в растворенном виде) приглушенным ароматом, деликатным вкусом с незначительной кислотностью, натуральной сладостью.

Кофейная эссенция на горячей воде
Технология приготовления приготовления почти такая же, как описывалось выше, за исключением того, что используется горячая вода.
Более ароматный с более выраженным вкусом.

Кофейная эссенция на горячей воде с солью
Взять 100 г кофе мелкого помола, 500 г кипятка и щепотку соли.
Кофе залить кипятком и добавить соль. После охлаждения налить в небольшую бутылку.

Сладкая кофейная эссенция на горячей воде
Взять 1 л воды, 150 г кофе и 400 г сахарного песка.
Залить кофейный порошок кипящей водой и варить напиток 15 минут. Добавить сахар, тщательно перемешать, процедить, разлить в бутылки и плотно закрыть.

Поделиться в соц. сетях

Также рекомендуем:

  1. Кофе черный 3/4 л воды, 50 г. молотого натурального кофе, сахар (добавить по вкусу). Кофе заваривается в специальных кофейниках. При отсутствии кофейника следует половину молотого кофе залить холодной водой в посуде, употребляемой исключительно для приготовления кофе. Кипятить 2-3 минуты, добавить остаток кофе, заварить, отставить на край плиты, плотно закрыть. Дать отстояться 10...
  2. Кофе с перцем Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 г). Довести до кипения, добавить еще 150 г воды, довести до кипения, добавить еще 250 г воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать....
  3. Кофе со специями: мускатный, мокко, мокко-ваниль. Питательный кофе «Ово» 12 г черного молотого кофе (двойная норма), 1 яйцо, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка взбитых сливок, немного мелкомолотого кофе, 80-100 г. воды. Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а ззатем взбить венчиком или в миксере. Наполнить чашку полученным...
  4. Кофе «ИРИНА» Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Долить горячей воды и довести до кипения....
  5. Кофе со специями: «Ово», с кардамоном, мятный. Питательный кофе «Ово» 12 г черного молотого кофе (двойная норма), 1 яйцо, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка взбитых сливок, немного мелкомолотого кофе, 80-100 г. воды. Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а ззатем взбить венчиком или в миксере. Наполнить чашку полученным...
  6. Кофе ячменный 40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 л молока. Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой. Через несколько...
  7. Кофейные Ароматы Кофейное зерно – продукт невероятно разнообразный и богатый по своим вкусовым и ароматическим параметрам. И, к сожалению, мы до сих пор очень мало знаем о таком прекрасном напитке – кофе! Для того, чтобы правильно его заварить, необходимо учитывать множество нюансов в приготовлении!!! От двух абсолютно одинаковых саженцев, растущих в разных...
  8. Кофейные блины Для приготовления кофейных блинов понадобится — 150 мл крепкого кофе — 150 мл цельного или 2 ст.л сгущенного молока — 1 яйцо — 100 — 150 г. блинной муки — щепотка соли — сахар по вкусу, прмерно 2 — 3 ч. л. — 1 ст. л. растопленого сливочного масла —...
  9. Кофе по-восточному или кофе в турке (джезве) До начала научно-технического прогресса почти весь мир довольствовался способом изготовления кофе, изобретенным еще арабами: кофе варился в турках или в специальных сосудах. Собственно, турки (или джезвы) широко используются и сегодня. Кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному – это все способы заваривания кофе в турке. Турка или джезва – небольшой сосуд с длинной...
  10. Кофе «ЖАНЕТТ» молочный 4 ч. л. хорошо смолотого кофе, 1/4 л. молока, 1 яичный желток, 1 чашка сгущенного молока, 1 ст. ложка сахара, немного коньяка, сливки. Кофе залить чашкой кипящего молока и под крышкой выдержать 5 минут на слабом огне. После охлаждения процедить и взбить со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром....