coffemate.ru

Зарегистрирован:
9 лет 9 месяцев назад
Индекс цитирования

160—250 мл очень холодного жирного молока, 15 г (2 ст. ложки) хорошо обжаренного кофе, молотого для приготовления эспрессо, порошок какао или кокосового ореха (на выбор).
Влейте холодное молоко в металлический кувшинчик или специальную емкость миксера, взбивайте паром до тех пор, пока не образуется ровная шапка из мельчайших пузырьков. Отставьте в сторону.
Приготовьте две порции кофе эспрессо в больших (по 150 мл) или специально предназначенных для каппучино чашках.
Вылейте взбитое молоко в кофе, придерживая пену чайной ложкой, а затем в самом конце выложите ее на поверхность напитка.
В идеально приготовленной чашке каппучино должны находиться: кофе эспрессо, взбитое молоко и молочная пена в равных количествах. Иногда, когда кофе сварится, бывает необходимо дополнительно взбить молоко, если пена начнет оседать и терять форму; для этого достаточно буквально нескольких секунд. Если молоко в процессе взбивания горячим паром вскипело или слишком насытилось воздухом, придется взять новую порцию.
Поверхность пены присыпьте порошком какао или кокосового ореха.

120 г воды, кофе Dell’Arabica 16 г, 1 ч. ложка какао, 30 мл сливок.
Ингредиенты засыпьте в турку и залейте водой. Поставьте турку на слабый огонь. Когда над кофе поднимется пена,  снимите турку с огня, помешайте кофе и снова поставьте на огонь. Как только кофе закипит, снимите турку с огня. Напиток готов к употреблению.

На 1 литр воды берем примерно 700-800 г молотого кофе. Кипятим 3-5 минут. В отжатую жидкость снова добавляем кофе в той же пропорции и снова кипятим 3-5 минут. Процедура повторяется 6 раз. В получившийся экстракт (~100-150 мл) добавляем 2 чайные ложки кофе и доводим до кипения (уже ни в коем разе не кипятим!).

1-2 чайных ложки до восхода солнца (в сопровождении стакана воды) позволяют прожить день Рамадана без еды, питья и сонливости.

Рекомендую студентам в сессию для ночных бдений.

Прислал: Станислав, г. Петрозаводск

Прислал аноним.

На одну чашку – 2 ч. ложки кофе + 1 ч. ложку сах. песка, заливаешь горячей водой (кипяченой) ставишь на предварительно прогретую конфорку и варишь. Как только вода забурлит в турке, подними на несколько секунд ее и опять поставь на плиту. Так пару раз сделай и потом в чашку наливай душистый и ароматный кофе.
Удачи!

300 -350 мл сладкого жидкого концентрированного молока (если такого нет в продаже придётся варить самой см.ниже)
200-250 мл взбитых сливок ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР (БЕЙЛИЗ)
200 мл водки
250 г сах пудры (если брать «сгущенку», то сахар не надо)
6 яиц
0,25 концентрированного молока или «Сгущенки»
1 пакетик ванильного сахара

Отделить белки от желтков. Желтки взбить миксером со всем остальным. Отдельно взбить белки в густую пену и вмешать их (не взбивая) в ликер. Поставить в холод на 30 мин. Ликер готов.
Если взять сгущ. молоко с кофе, то получится кофейный ликер не хуже «Бейлиз».
Если нет сгущенки с кофе, то растворить кофе в водке.

И теперь немного от себя. Я кофе растворяла в водке, взяла 2 ст.л. И еще я добавила 1 рюмку виски (прочитала на бутылке «Бейлиза» , что туда и виски входит). Так вот когда добавляешь виски, то ликер по вкусу точно «Бейлиз».

Прислала Алена

Кофе молотый,сахар, яичный желток, кофейный ликер.
Сварить черный кофе с небольшим количеством сахара. Взбить яичный желток с 2 чайн. ложками сахара добела. В конце взбивания добавить ликер. Кофе налить в чашечку, сверху положить взбитую смесь.

Очень вкусно!

Прислала Valia

Я делаю кофе с молоком и с вкусной пеной так, это похоже на капучино, а как делать я придумыла сама методом проб и ошибок.

Надо сварить очень крепкий кофе. так же пока кофе варится довести до кипения молоко.
Горячий кофе влить в blender и туда же кипящее молоко. Можно добавить сахара, кто любит сладкое.
И так же чуть ванили, или лучше сварить кофе с эстрактом ванили и орехов. Всю эту смесь взбить в около 20-30 секунд на средней скорости.
Разлить по чашечкам, ложкой разложить ОГРОМНОЕ количество пены (а ее так и получится), посыпать тертым шоколадом или корицей, по вашему вкусу.
Очень вкусно!

Так же один из рецептов ice coffee. Тоже очень уважаю.
Сварить очень крепкий кофе, остудить в холодильнике (я всегда запас дома держу холодного кофе, лучше с добавлением ванили), также понадобится холодное молоко или сливки (я их не использую, очень много жира) и несколько кубиков льда, мороженое по вкусу.
Все ингридиенты положить в тот же блендер, смешать на большой скорости около 20 сек. (пока лед не разобьется на мелкие кусочки) .
Налить в охолажденные стаканы, можно сверху полить шоколадным сиропом. Пить через трубочку!
PS. мороженое можно не добавлять, но добавлять побольше льда, вкус тоже хороший.

Решающую роль при превращении кофейных зерен в напиток играет обжаривание. Этот высокотемпературный процесс дает возможность продукту в полной мере проявить свои вкус и аромат, которыми в дальнейшем будут наслаждаться знатоки со всего света.Раньше кофе обжаривали самостоятельно в домашних условиях мелкими партиями на обычных сковородках, но с увеличением потребления напитка появилась необходимость в массовой промышленной обработке сырья. Для этих целей были изобретены специальные барабаны с подогревом, обеспечивающие более равномерное обжаривание. Самые современные их модели оснащены системами компьютерного контроля.

(далее…)

Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен, однако решающую роль здесь играет способ варки и то, в какой обстановке проходит мероприятие – неформальной или официальной.На домашних вечерах правила не такие строгие. Например, отфильтрованный черный кофе без осадка можно разливать сразу в чашки с блюдцами, которые снимаются с подноса правой рукой и ставятся справа от гостя. При этом ручка чашки должна смотреть в левую сторону, а кофейной ложечки – в противоположную. Кофе с молоком или по-венски чаще всего ставят на стол в стаканах с подстаканниками прямо перед гостями. В гляссе добавляется шарик мороженого, и рядом с высоким коническим стаканом на покрытую резной салфеткой тарелку кладутся две соломинки для кофе и десертная ложечка.

(далее…)

Чаще всего к кофе подается, конечно же, сахар. Кроме него обязательным является наличие на кофейном столе молока и сливок, иногда их дополняют мороженым.Если перед напитком подаются в основном горячие блюда, то непосредственно к нему лучше подходят легкие закуски: например, омлет, бутерброды-канапе или просто орешки. Особым разнообразием отличается ассортимент мучных и кондитерских изделий: пироги, печенье, рулеты с начинками, сдоба, круассаны, торты, кексы, шоколадные конфеты.
На кофейном вечере можно часто увидеть также минеральную воду, разнообразные соки. Хорошо сочетаются с напитком ягоды и фрукты, особенно лимон, который режут дольками и красиво укладывают в лоток, а затем берут оттуда специальной вилкой.

Если пьется кофе по-турецки, то обязательно должна быть холодная кипяченая вода. Как правило, в нее добавляется лед.

Превосходно кофе сочетается и с алкогольными напитками.

(далее…)