coffemate.ru
Контакты по поводу домена coffemate.ru

Кофеин влияет на рост плода

Чем больше беременные налегают на кофеин, тем меньшие по весу дети у них потом рождаются. К такому выводу пришли исследователи из Нидерландов, изучившие диету 7 300 беременных соотечественниц.

Ученые установили, что у тех женщин, которые в раннем периоде беременности употребляли до шести чашек кофе в день, чаще рождались меньшие по весу  и росту дети, чем у тех, кто не увлекался кофе. Количество таких женщин среди 7 300 участниц исследование составило целых 3%. В среднем, рост и вес родившихся у них детей был несколько меньше.

Кроме того, у самых горячих поклонниц кофеина вырастал риск развития ребенка, который по размерам был слишком мал для своего внутриутробного возраста, то есть меньше, чем должен был быть на данном сроке беременности. Однако это исследование опирается на небольшое количество детей, и его точность до конца не установлена. Так среди 104 детей, родившихся у любительниц кофе, только у семи малышей параметры не соответствовали внутриутробному возрасту.

Впрочем, данное исследование, результаты которого опубликованы в журнале American Journal of Clinical Nutrition, стало еще одним доводом в пользу мнения ученых о возможной опасности высоких доз кофеина, его вреде для беременных женщин в раннем периоде беременности и его влиянии на рост плода. В некоторых исследованиях наблюдалась связь даже между незначительными дозами кофеина и последующим рождением детей с низким весом. В других исследованиях этой связи проследить не удавалось. Кроме того, ученые так и не пришли к единому мнению о том, увеличивает ли кофеин риск выкидыша или нет.

Кофе сжигает секс

Как известно, сторонники здорового образа жизни всех мастей относятся к кофе настороженно. Кофе – разумеется, в нормальных дозах – несомненно полезный продукт. Его основное достоинство в том, что он стимулирует жизненную активность. Воздействие кофе на организм человека до сих пор мало изучено. Через несколько часов кофеин выводится из организма. Кстати, у курильщиков «эвакуация» кофеина происходит вдвое быстрее, поэтому курящие потребляют кофе чаще, чем некурящие. Кофеин в небольшом количестве (до 250 мг в сутки) благотворно действует на все сферы организма, в том числе на половую. Однако суточное потребление кофе свыше 750 мг вызывает эффект перегорания сексуальной энергии. Вероятно, именно с этим явлением связан один исторический казус, грозивший напитку запрещением. В 1674 году в Лондоне насчитывалось уже свыше трех тысяч кофейных домов. Женщины, которых по законам того времени в кофейни не пускали, подали королю прошение под названием «Женская петиция против кофе». В нем горожанки сетовали на то, что их мужья, братья и сыновья целыми днями просиживают в кофейных домах, тратят много денег на «тошнотворную, вонючую», но дорогую «бурду», которая, ко всему прочему, делает их «бесплодными», то есть ослабляет потенцию. Король Карл II не на шутку испугался ухудшения демографической ситуации и распорядился закрыть кофейни, однако вскоре под давлением мужской части общества вынужден был отменить свой указ.
Кофе одержал очередную победу.

Вы с любимым воспылали желанием устроить секс-марафон и прозаниматься любовью всю ночь напролет? Не вздумай пить перед этим кофе! Лучше прогуляйся на воздухе и съешь яблоко или салат с морепродуктами.

А полезен ли Вам кофе?

Мы считает кофе пищевым продуктом, а ведь он скорее ближе к лекарствам. Пищевая ценность в кофе нулевая. В нем практически нет белков, жиров, углеводов и калорий, а вот биологически активным веществ – много.

Недавно Всероссийское научное общество кардиологов провело опрос 392 врачей, среди которых были даже три академика и 19 профессоров. «72% врачей считают влияние кофе на организм здорового человека положительным, – рассказывает Светлана Шальнова, замдиректора ГНИЦ профилактической медицины. – А вот для больных кофе считают безопасным только четверть докторов. Большинство врачей полагает, что напиток небезопасен для пациентов с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца (ИБС), перенесших инфаркт миокарда, страдающих язвенной болезнью, гастритом, холециститом и циррозом печени». А между тем…

Спасение для печени

Кофе препятствует развитию цирроза печени у алкоголиков – к такому выводу пришли американские медики, наблюдая в течение 20 лет почти 130 тысяч человек. 1-3 чашки кофе в день сокращали у них риск развития цирроза на 40%, а 4 и больше чашек – на 80%.

Японские медики из Национального центра по изучению рака в Токио выяснили, что кофе почти вдвое сокращает риск развития рака печени. Они объясняют противораковое действие антиоксидантами, которыми богат этот напиток, пишет novosti.ua.

Ученые из Гарварда установили, что ежедневные 2-3 чашки кофе сокращают вероятность образования камней в желчном пузыре на 30-40%, а 4 чашки и больше – на 50%. Кофе без кофеина таким действием не обладал. Кроме того, 3-4 чашки кофе в день защищают от диабета лучше, чем 6-8 чашек зеленого чая, сокращая вероятность развития этой болезни на 42%. А вот если диабет уже развился, кофе лучше пить нечасто.

Лучше, чем сигарета

Больше всего разногласий по влиянию кофе на сердце и сосуды. По одним данным, кофе увеличивает давление и способствует развитию атеросклероза, другие подтверждают его полную безопасность.

Например, ученые из Гарварда и Мадридского университета склонны винить в наших «сердечных» бедах не этот напиток, а нездоровый образ жизни: любители больших доз кофе больше других курят, пьют и не занимаются спортом. Именно поэтому они чаще других страдают болезнями сердца и сосудов.

Казалось бы, все логично. Но год назад греческие ученые показали: чем больше кофе пьет человек, тем менее эластичны у него сосуды, а значит, выше риск развития инфарктов, инсультов и гипертонии.

Где же истина? Наверно, посередине – есть люди, плохо реагирующие на кофе, и для них он опасен, но есть те, кому кофе впрок.

Все дело в генетике: одни быстро разрушают кофеин в своём организме, другие – медленно (примерно так же происходит и с алкоголем). У «быстрых» разрушителей кофеина, выпивавших 3 чашки кофе ежедневно, риск инфаркта ниже, чем у «медленных», выпивающих всего одну чашку. Когда же «медленные» выпивали 2-3 чашки кофе в день, то риск инфаркта у них возрастал на 36%, а после 4 чашек – на 64%.

Как узнать, полезен ли кофе лично вам?

Определить, к какому типу относитесь вы, трудно – нужен генетический анализ. Но можно попробовать сделать это на глазок: присмотритесь к себе, как вы реагируете на большие дозы кофе. Если чувствуете дискомфорт, нервную дрожь и напряженность и если они продолжаются долго – вы, скорее всего, «медленный» разрушитель кофе, если всё отлично – «быстрый».

Холодный кофе (Iced coffee) – это холодный вариант обычно приготовленного кофейного напитка.

Существует несколько способов приготовления холодного кофе. Обычный горячий сваренный кофе может быть подан охлажденным. При холодном варении полагается вовремя, вместо того, чтобы дать закипеть воде, передать аромат кофе воде, и снять с огня. Чтобы достигнуть этого, кофе заливается водой в течение многих часов, а затем фильтруется. Это может быть сделано в любом контейнере, таком как фляга мэйсона (сосуд с закручивающейся крышкой), хотя уже также существуют автоматы для холодного варения кофе.

Сейчас достаточно популярно в местах общественного питания предлагать холодные варианты различный напитков кофе. Замороженный латте и замороженное кофе мокко – два самых наиболее известных примера. Быстрый способ приготовить такие напитки состоит в том, чтобы сделать маленькое количество сильного, горячего кофе эспрессо, затем оно разбавляется сахаром и другими кофейными «приправами», и в конце все выливается в чашку с очень холодным молоком. Этот метод особенно распространен в более занятых кафе, где распространено быстрое обслуживание клиентов.

В зависимости от метода «варения», охлажденный кофе может быть подан уже охлажденным, или разбавленным равным количеством льда. Поскольку сахар не растворяется в холодной жидкости, он должен быть добавлен или непосредственно к горячей основе, или к готовому изделию в форме простого сиропа, который может быть сделан путем смешивания определенного количества воды, соевого молока и/или сахара, и которое прокипело до тех пор, пока сама жидкость не достигла нужной консистенции вязкости.

В Австралии, замороженный кофе – это холодный приправленный молоком напиток в противоположность просто кофе, который был охлажден или был сварен холодным методом. Дома сделанный замороженный кофе часто подается с мороженым и взбитыми сливками. В результате получается своеобразный кофейный напиток. Есть много ресторанов и кафе, в которых также подают замороженный кофе, сделанный из охлажденного кофе и воды (с или безо льда) с мороженым, сиропом, сливками и порошком какао или кофейными бобами.

В Германии есть различные типы Eiskaffee (холодный кофе). Самая широко распространенная форма – это кофе, приправленное молоком, которое пьют подобно австралийскому холодному кофе – Eiscafe (от французского cafe) и доступный в немецких кафе и в Eisdielen (кафе, где продается мороженное). Однако, этот тип холодного кофе редко доступен в немецких супермаркетах. Самая широко распространенная форма холодного кофе в супермаркетах – консервированная версия, представленная множеством марок с различными ароматами, такими как Кофе со взбитыми сливками (Капуччино) и Кофе эспрессо. Этот холодный кофе очень подобен консервированному холодному кофе в Великобритании и в случае некоторых марок (особенно Nestle) фактически является тем же самым продуктом.

В Греции один из самых популярных кофе – напитков – это разновидность холодного кофе, известная как Фраппе (Frappe), которое было изобретено Яннисом Дритсасом. Приготавливается эта разновидность в электрическом миксере и таким образом имеет пену на вершине. Этот напиток стал известным во время Афинских Олимпийских Игр 2004 года, когда много туристов попробовали этот напиток. Другие популярные холодные напитки кофе в Греции – это кофе эспрессо и капуччино фреддо (capuccino freddo).

В Израиле, Холодный Кофе, или «Ледяной Кофе», представляют собой, как правило, смешанный со льдом кофе.

В Японии холодный кофе пьется, начиная с периода Тайшо (1920-ых года) в кафе и кофейнях. Оно подается с сиропом и молоком. В 1969 году UCC Ueshima Coffee Co. выпустила консервированный кофе, который сделал кофе доступным всюду.

Тайский холодный кофе варится, используется сильный черный кофе, который подслащивают сахаром, сливками и кардамоном, а затем быстро охлаждается льдом. Некоторые варианты готовятся с использованием кофе эспрессо. Тайский замороженный кофе может быть подан со взбитыми сливками, и украшен корицей, ванилью и/или анисом.

В Великобритании холодный кофе имеет множество форм. Есть консервированная версия, произведенная компанией Nestle, которая делает кофе со множеством ароматов, таких как Кофе со взбитыми сливками и Mochaccino. В большинстве супермаркетов можно приобрети это холодное кофе.

Вьетнамский холодный кофе (Ca Phe Sua Da) является сваренным в кофеварке кофе со сгущенным молоком, поданным со льдом. Во Вьетнаме этот напиток является популярный и обычным напитком. Это – более сладкий, более тяжелый напиток, чем его тайская копия.

«Холодный кофе» стал чрезвычайно популярным напитком в Индии за последние несколько лет. Типично это состоит из быстрорастворимого кофе Nescafe смешанного с холодным молоком в блендере.

Ристретто (Ristretto) – «очень маленькая» порция кофе эспрессо. Первоначально это определение означало ручной пресс для эспрессо. Так как вода приходит в соприкосновение с размалыванием зерна в течение намного более короткого времени кофеин, извлеченный в уменьшенном отношении, наполнен кофейными маслам. Конечный результат ристретто может быть описан как более «смелый», более полный, более концентрированный с большим количеством вязкости и меньшей горечью, напиток. Все эти отличительные вкусовые данные обычно приписываются кофе эспрессо, но они становятся более явными в ристретто. Из-за этого пресыщения концентрацией ристретто часто предпочитают те, кто являются также поклонниками эспрессо. Сегодня, с машиной ручного пресса и современными автоматизированными машинами для приготовления эспрессо, ристретто обычно означает только меньшее количество воды; порция обычного (двойного) кофе эспрессо составляет 60 мл (2 fl унции), в то время как (двойной) ристретто составляет 30-45 мл (1-1.5 fl унции).

Один современный метод «определения» порции для ристретто предполагает, что нужно размолоть кофе лучше, нежели для обычного кофе эспрессо, времени на приготовление ристретто уходит столько же сколько на обычный эспрессо. Однако это может также привести к песчаному вкусу, если кофе имеет крупный помол и нерастворимые компоненты могут пройти через корзину фильтра. Это чаще всего проблема, которая заключалась в не очень хорошего качества кофемолках.

Другой современный метод для приготовления ристретто заключается в том, чтобы как можно раньше остановить извлечение кофе из машины, таким образом, у меньшего количества воды есть время, чтобы пройти через контейнер с кофе. Благодаря такому методу производится кофе с немного отличительным вкусом. Также для этого нужно попросить баристу изменить параметры настройки для того, чтобы помолоть кофейные зерна не очень крупно.

В течение многих лет кофе Сальвадора имел незаслуженно плохую репутацию на международных рынках. Основной причиной этого была неспособность продавцов доставить покупателям кофе выского качества, виной чему нестабильная политическая ситуация в Сальвадоре.

В Сальвадоре торговля кофе, как, впрочем, и само правительство, находилось под властью правящей элиты — кучки богатых семей, которые владели многими кофейными плантациями. Сальвадор всегда склонялся больше к правым силам. Но демократическое движение и десятилетия гражданской войны многое изменили. В частности, эти изменения нашли отражение в качестве кофе.

Вместо промышленных кофейных смесей низкого качества теперь в Сальвадоре производят хороший кофе, который выращивают в различных регионах кооперативы фермеров или отдельные плантаторы. Все условия в Сальвадоре благоприятствуют выращиванию кофе — почва, высота плантаций, климат.

Кофе «El Salvador Chalatenango» за последние несколько лет завоевал признание на рынке. Его выращивают на равнинах Лос Плейнс, которые находятся на высоте 5 500 футов над уровнем моря. В течение всего года климат на равнинах остается прохладным, почва хорошо впитывает влагу, плантации находятся в тени деревьев. Этот кофе выращивают из 100%-ой бурбонской арабики. Но тем не менее на мешках кофе «El Salvador Chalatenango» не ставят пометку «Organic». За кофейными деревьями ухажывают вручную, кофейные зерна обрабатывают влажным способом, а затем высушивают их под солнцем.

Кофе «El Salvador Chalatenango» богат всевозможными ароматами, например, его отличает сладковато-цветочный аромат с привкусом какао. Во рту остается цветочное послевкусие с хорошо различимым фруктовым привкусом. Напиток получается густым и сладковатым. По мере того как кофе остывает в кружке у него появляется очень приятный мягкий привкус миндаля.

Экзотика в вашем доме: кофейное дерево

Каждый из нас знаком с ароматом и вкусом кофе, многие настолько к нему привыкли, что свой день всегда начинают с чашечки этого ароматного напитка. Но не все знают, что кофе можно выращивать дома. Кофейное дерево идеально подходит для любого интерьера. Это растение будет радовать вас зеленой листвой круглый год. А если вы будете хорошо за ним ухаживать, оно вас отблагодарит урожаем кофейных зерен, который может достичь 500 грамм. Хотя их аромат и будет отличаться от аромата зерен, полученных от растений, плодоносящих в природных условиях, но это будет выращенный вами кофе!

Кофейное дерево — это куст, который покрыт темно-зелеными заостренными, кожистыми, блестящими листьями. Цветет кофе ароматными белыми цветами. Плоды – красные ягоды с двумя семенами. Для комнатного выращивания более подходят молодые экземпляры. В домашних условиях дерево вырастает до 1–1,5 м высотой. Растение более интенсивно растет в теплую пору года. За год деревце прибавляет в росте от 5 до 10 см. Помещать деревце следует на светлое окно, но не под прямые солнечные лучи, а под рассеянный свет. При недостатке света кофейное дерево будет плохо расти.

Растение не плохо чувствует себя при комнатной температуре, но зимой лучше ставить его в более прохладное место. Кофе боится сквозняков.

Поливать кофейное дерево нужно регулярно. Но полив производят при подсыхании верхнего слоя грунта. Летом полив должен быть обильным. Зимой растение поливают умеренно. Листья следует опрыскивать каждый день и чаще мыть. Это теплолюбивое растение. Поэтому поливать и опрыскивать его лучше теплой водой.

Кофе – растение кислых почв. Нейтральная реакция грунта для него губительна. Пересаживать кофейное дерево в чистые горшки следует ежегодно весной (март-апрель). Новые горшки должны быть не намного больше старых. Земляная смесь должна состоять из 2 частей дерновой земли, 1 части листовой, ½ части перегнойной и ½ части речного песка. Существуют грунтовые смеси именно для кофе. Удобрять растение следует раз в месяц.

Растение размножается черешками и семенами. Семена быстро теряют всхожесть, поэтому для размножения пригодны только свежие. Семена высевают в посуду с влажным песком и ставят в теплое место. Для прорастания им потребуется 1–2 месяца. Затем сеянцы помещают на 2 недели в затененное место. А после этого им нужен свет и простор.
Кофейное дерево очень любит свежий воздух, поэтому нужно часто проветривать комнату. И не забывайте, что кофейное дерево не терпит других зеленых «соседей».

Советы по приготовлению кофе.
Если в черный кофе добавить щепотку мускатного ореха и пару зерен кардамона, он сохранит все полезные качества и утратит вредные. И тогда кофе можно пить, сколько угодно!

* Для кофе, приготовляемого в турках, требуется очень тонкий помол. Поэтому молотый кофе просеивают через сито с отверстиями не более 0,4 мм и то, что пройдет через него, заваривают в турках по-восточному, а остальное – в кофеварках.

* “Спитую” кофейную гущу можно использовать в косметических целях. Нанесите ее на лицо и нагнитесь над чашей с кипятком, накройте голову полотенцем. Кофейная гуща усиливает потоотделение, а вместе с потом, как известно, выходят шлаки и вредные вещества. Вы сами удивитесь, какой чистой и гладкой станет ваша кожа. Если вы любите баню, то рекомендуем проводить эту процедуру там, перед заходом в парную.

* Самый вкусный кофе получается из смеси нескольких видов.
Вот некоторые рецептуры смесей:
1. индийский (арабика) – 50, колумбийский – 25, бразильский (Сантос) – 25;
2. эфиопский (Харари) – 50, индийский (арабика) – 25, бразильский (Сантос) – 25.
3. йеменский (типа Мокко) – 50, индийский (арабика) – 25, бразильский (Сантос) – 25.
4. кенийский – 50, эфиопский (Харари) – 25, йеменский (типа Мокко) – 25.
5. эфиопский (харари) – 25, йеменский – 25, колумбийский – 50.
6. колумбийский – 50, индийский (арабика) – 25, бразильский (Сантос) – 25.
7. кенийский – 60, эфиопский (Харари) – 40.
Колумбийский и кенийский кофе можно использовать, не смешивая с кофе других видов. * В натуральном кофе по ГОСТу должно быть: влаги – 6%, экстрактивных веществ – 25-28%, макро- и микроэлементов – 4%, кофеина – не менее 1%.

* Как отличить натуральный кофе от подделки?
1. Поместите несколько зерен в прозрачный сосуд, залейте холодной водой и энергично размешайте. Если зерна распались или появился осадок на дне, то они глиняные или крахмальные. Натуральные зерна слегка набухнут и окрасят воду.
2. При разрезании натуральных кофейных зерен отчетливо видна толстая кофейная оболочка и ядро.
3. При отсутствии специфического кофейного аромата знайте: перед вами не кофе, а цикорий, или обжаренные желуди, или зерна ячменя, ржи и других хлебных злаков, или винные ягоды.
4. Гуща натурального молотого кофе состоит из отдельных достаточно твердых частичек. У цикория, для сравнения, гуща студенистая, с полупрозрачными частицами.
5. Примеси заменителей кофе снижают прозрачность настоя, придают ему более темный цвет.
6. Добавьте к заваренному кофе раствор соли железа (например, железистого купороса). Если в чашке кофе, то раствор станет темно-зеленым, если цикорий – темно-бурый.
7. Залейте молотый кофе холодной водой. Если вода станет коричневой, с горьким вкусом, значит это цикорий. Натуральный молотый кофе почти не изменит цвета холодной воды (может появиться слабый коричневый оттенок из взвешенных мельчайших частиц) и не будет иметь горького вкуса.

Один из самых распространенных вариантов напитков на основе кофе, который как нельзя лучше подходит для завтрака. Его можно сделать, не имея сложных приспособлений,— для этого достаточно обычной кофеварки или даже кофейника и кастрюльки, чтобы вскипятить молоко.
Кофе-латте с молоком
Ингредиенты (на две персоны):

· — 2 части эспрессо или любого другого очень крепкого кофе.
· — 6 частей кипяченого молока.
· — Сахар (по вкусу).
· — Взбитое паром в пену молоко, для украшения.

1. Налейте кофе в стеклянные стаканы или большие французские чашки (боли), напоминающие пиалы. Добавьте молоко и сахар (если вам нравится сладкий вкус) и тщательно перемешайте.

2. На поверхность напитка уложите столовую ложку взбитого молока (пены), если вам нравится вид пены.

Вариант с добавлением ванили
1. Налейте 700 мл (3 тонких стакана) молока в сотейник. Добавьте палочку ванили, поставьте на слабый огонь и нагрейте до горячего состояния. Отставьте в сторону примерно на 10 минут, затем удалите ваниль.

2. Смешайте крепкий кофе с 500 мл (2 тонких стакана) молока в кувшине или кофейнике, добавьте сахар по вкусу.

3. Поставьте сотейник на огонь и добавьте в напиток 45 г (3 столовых ложки) ванильного сахара. Доведите до кипения и уменьшите пламя. Добавьте 155 г черного шоколада и нагревайте смесь до тех пор, пока он не расплавится. Влейте шоколадное молоко в кувшин или кофейник с кофе. Перемешайте напиток круговыми движениями. Подавайте в высоких стаканах, со взбитыми сливками и палочкой корицы.

Дегустация кофе

Каждый приверженец кофе обязан уметь его дегустировать. Четкого ритуала дегустации кофе, как у дегустаторов вина, не присутствует. Профессиональные дегустаторы прихлебывают кофе с ложечки, перекатывают его во рту и выплевывают в ведерко.

Если вы пытаетесь за 1 раз сравнить некоторое количество видов, сварите кофе обычным для вас приемом. Не добавляйте в кофе молоко и/или сахар – устройте это в последствии дегустации.

Необходимо знать, что в значительной степени обжаренные зерна приглушают причем даже устраняют разность во вкусе. В следствии этого потрудитесь приобрести кофейные зерна слабой либо средней обжарки. Для чистоты эксперимента надлежит употреблять одно и то же число кофе одного и того же помола, в равной степени сваренное.

В любую чашку положите по 2 столовые ложки кофе различных видов. Кофе нужно помолоть непосредственного перед варкой. Налейте в чашки по 100—120 мл только вот вскипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на днище, а остальная образует на плоскости что-нибудь вроде корки. Подождите некоторое количество мин., дабы кофе настоялся. После этого начинайте исследование его запаха. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И и уже нюхайте. Запах более ясен и силен непосредственно в то же время. Раз не взяли в толк и пытаетесь понюхать снова, достаньте кофейную гущу со дна.

После того как сломали корку, немалая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, остальную на плоскости, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. И уже зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и в значительной степени втяните кофе в рот — так, дабы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы почувствовали «удар» вкуса.

Покатайте напиток во рту, около языка и попробуйте в том числе и пожевать. Так вы воспримете прочность и присутствие кислинки в кофе.

Обратите внимание на то, как вкус кофе чувствуется в первые минуты. Отметьте, что делается с ним через некоторое время — становится ли он наиболее значимым либо, напротив, слабеет. Потом выплюньте кофе и потрудитесь ощутить послевкусие. Попробуйте снова, как скоро кофе чуть-чуть остынет — непосредственно тогда уже проявляются наилучшие свойства некоторых сортов.Между чашками с разными видами кофе рекомендовано выпить чуть-чуть воды либо съесть кусочек хлеба.

Страница 4 из 2912345678910...Последняя »