coffemate.ru
Контакты по поводу домена coffemate.ru

Кофе «Мокко»
Соус шоколадный – 20 мл,
Кофе эспрессо лунго – 50 мл,
Молоко – 150 мл.
Выход – 220 мл.
Подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 250 мл.
Молоко взбить до образования устойчивой пены.
В стеклянный стакан налить шоколадный соус, далее налить горячее вспененное молоко, после паузы в 10-15 секунд тонкой струйкой влить эспрессо.
Посыпать корицей, какао или тертым шоколадом.

Кофе «Кокочино»
Сироп кокосовый – 10 мл,
Кофе эспрессо – 30 мл,
Молоко – 150 мл.
Выход – 220 мл
Подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 210-250 мл.
Добавить в молоко кокосовый сироп и взбить до образования устойчивой пены.
В стеклянный стакан налить вспененное молоко, после паузы в 10-15 секунд тонкой струйкой влить эспрессо.
Посыпать кокосовой стружкой, корицей, какао или тертым шоколадом.

Кофе «Мокачино ореховый»
Соус шоколадный – 20 мл,
Кофе эспрессо лунго – 50 мл,
Сироп ореховый – 10 мл,
Молоко – 150 мл.
Выход – 220 мл.
Подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 210-250 мл. Добавить в молоко ореховый сироп и взбить в молочнике до образования устойчивой пены.
В стеклянный стакан налить шоколадный соус, далее – горячее вспененное молоко, после паузы в 10-15 секунд тонкой струйкой влить эспрессо. Посыпать корицей, какао или тертым шоколадом. Украсить орешками.

Латте-арт

Нельзя обойти вниманием тот факт, что огромной популярностью пользуются рисунки на капуччино, которые барист выполняет с помощью молочника – латте-арт. Для достижения успеха в этом деле нужно всего лишь время, терпение и огромное желание.

кофе на работе полезно для здоровья

В ходе исследований, проведенных в университете Ковентри, установлено, что кофеин на 6% увеличивает мышечную мощность. Однако эта особенность кофе распространяется на мышечную деятельность, связанную с длительными нагрузками. Т.е., если чашка кофе будет полезна марафонцу, то она не поможет стать быстрее спринтеру.

С 2004 года кофеин не входит в Список запрещенных веществ, утвержденный Всемирным антидопинговым агентством, что позволяет спортсменам повышать свою выносливость с помощью данного ароматного напитка.

В этой связи, новое открытие ученых может стать поводом для внесения соответствующих изменений в список запрещенных веществ. Так как, по мнению доктора Боба Джеймса, автора исследования, очень большие дозы кофеина могут оказывать существенное влияние на результаты спортсмена.

Исследования также показали, что кофе полезен для мозга. 4 чашки кофе в день помогают предотвратить связанную с нарушениями мозга и старением дегенерацию нервных клеток. А всем с детства известно, что нервные клетки не восстанавливаются.

Наряду с указанными достоинствами, кофе в два раза снижает вероятность возникновения сахарного диабета (2-го типа), уменьшает риски возникновения мышечных болей у спортсменов, а также помогает при запахе изо рта.

Кроме того, по мнению психологов, горячий кофе улучшает настроение, способствует более оптимистическому взгляду на жизнь, создавая ощущение дома и уюта.

Однако во всем надо знать меру, поскольку большие дозы кофеина могут вызвать слуховые и зрительные галлюцинации. Также надо знать, что кофе совсем не способствует протрезвлению, а наоборот затрудняет осознание степени опьянения.

Мускатный кофе

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Яйца (желток) — 1 шт.
  • Сливки — 1/2 чашки
  • Кофе (очень горячий) -1 чашка
  • Мускатный орех — по вкусу

Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.

Кофе-карамель

Ингредиенты:

  • Сахар — 1/4 чашки
  • Вода (горячая) — 3/4 чашки
  • Шоколад (горячий) — 1,5 чашки
  • Кофе (свежесваренный) — 2 чашки

Чистую тяжелую сковороду средней величины поставить на огонь и нагреть. Затем насыпать на неё сахар и постоянно его помешивать до тех пор, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок.

Затем снять с огня и аккуратно добавить воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и не превратится в сироп. После чего добавить шоколад, кофе и вскипятить. Подавать напиток в подогретых кофейных кружках.

Глясе

Ингредиенты:

  • Кофе — 1 чашка
  • Мороженое (ванильное, шоколадное или кофейное) — 1 чашка
  • Шоколадный сироп — 2 ст. ложки
  • Сладкие взбитые сливки — 2 ст. ложки
  • Раскрошенные леденцы (разноцветные) — 1 ч. ложка

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать крошкой из леденцов.

Нью-Орлеанский кофе

Ингредиенты:

  • Кофе (молотый) — 3 ст. ложки
  • Цикорий (молотый) — 3 ст. ложки
  • Молоко — 100 мл

Смешать кофе с цикорием и сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Мокко «в облаке»

Ингредиенты:

  • Молоко — 5 стаканов
  • Крепкий черный кофе — 2,5 стакана
  • Сахар — по вкусу
  • Ванильный сахар — 3 ст. ложки
  • Шоколад (несладкий) — 110 г
  • Взбитые сливки — 2/3 стакана
  • Корица — 6 палочек
  • Мускатный орех (молотый) — по вкусу

Влить в кастрюлю 3 стакана молока и поставить её на слабый огонь, не доводить молоко до кипения. Смешать кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавить сахар по вкусу, но следить, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится класть сахар еще и в горячее молоко. Снова поставить кастрюлю с молоком на огонь и добавить ванильный сахар. Довести до кипения и убавить огонь. Положить квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревать, помешивая, пока шоколад не растает. Вылить молоко с шоколадом в кувшин и взбивать до появления пены. Подавать в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.

Рецепты кофе.

Миндальный кофе

Ингредиенты:

  • Кофе (крепкий холодный) — 1,5 стакана
  • Сахар (рафинад) — 3 шт.
  • Миндаль (толченый) — 1 ч. ложка
  • Ром — 1 ч. ложка
  • Лед

Кофе, сахар, миндаль и ром взбить в миксере. Затем разлить напиток по бокалам и добавить кусочки льда.

Апельсиновый кофе

Ингредиенты:

  • Кофе (горячий) — 2,5 стакана
  • Апельсиновый ликер — 2/3стакана
  • Цедра апельсина (тертая) — 1 ч. ложка
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки
  • Сливки (взбитые) — 200 г

Сливки взбить в крутую пену, постепенно добавляя сахарную пудру и апельсиновую цедру. Готовую смесь охлаждать в течение 30 минут. Горячий кофе разлить в бокалы, добавить ликер. На поверхность напитка выложить охлажденные взбитые сливки и украсить дольками апельсина.

Кофе «Наслаждение»

Ингредиенты:

  • Кофе (молотый) — 2 ст. ложки
  • Вода — 300 мл
  • Кардамон (семена) — 4 г
  • Засахаренные вишни — 6 шт.
  • Ананас (кусочки) — 6 шт.
  • Пищевой лед — 2 куска
  • Деревянные шпажки — 2 шт.

Семена кардамона залить водой и кипятить в течение 5 минут. Дать жидкости остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить кусочками ананасов и вишнями.

Кофе с перцем

Ингредиенты:

  • Черный перец — 1-1,5 г
  • Кофе — 4 ч. ложки
  • Вода (холодная) — 500 мл

Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.

«Горящий кофе»

Ингредиенты:

  • Кофе (молотый) — 4 ст. ложки
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 80 г
  • Ром (или чистый спирт) — 80 мл

Всыпать в кипяток кофе с сахаром, сварить, после чего дать немного настояться. Готовый напиток разделить на порции. Водку и ром вылить в половник и поджечь. Пока пламя горит, разлить алкоголь в чашки с кофе и тут же подать напиток к столу.

Кофе больше всего стимулирует мужчин….

Стимулирующие действие кофеина намного сильнее действует на мужчин, чем женщин – доказали ученые Университета Барселоны. Интересно, однако, женщины четко реагировать на сокращение дозы алкалоидов.

Многочисленные исследования подтверждали стимулирующее действие кофеина, но ни один из них не рассматривал эффект кофеина в зависимости от пола потребителей

Для участия в тесте пригласили 668 студентов, средний возраст которых составлял 20 лет. Добровольцы находились под воздействием двух доз кофеина: 100 мг кофеина, что соответствует количеству типично эспрессо, или 5 мг препарата, который обычно встречается в кофе без кофеина.

Пили препарат два раза в день: первый раз в отрезок времени с 11 до 13 и второй раз с 16 до 18. Измерение основных психических свойств проводились как до введения каждой дозы так, и после него.

Проведенные испытания показали, что даже 5 мг кофеина повышает бдительность в определенной степени, но это явление получило более серьезный эффект у представительниц прекрасного пола. Испанские исследователи не могли определить, является ли это классическим примером эффекта плацебо или влиянием другого вещества. В отличие «полная доза » кофеина действовала сильнее на мужчин.

Эксперимент также показал, что кофеин начинает воздействовать на тело очень быстро. Предыдущие исследования показали, что стимуляция организма происходит после 30 или даже 45 минут, но ученые в Барселоне, доказали, что через десять минут в крови добровольцев появляется настолько много кофеина, который вызывает выразительное увеличение чувствительности.

Кофе для похудения.

Кофе для похудения сегодня завоевывает все больше поклонников. И действительно, это так приятно – насладиться чашечкой ароматного кофе для похудения и одновременно распроститься с несколькими лишними килограммами. Но в чем же секрет кофе для похудения?

Основа кофе для похудения та же, что и любого другого кофе, – это смесь кофейных зерен арабики и робусты. Но тут схожесть заканчивается. Ведь в состав кофе для похудения добавляются составляющие, улучающие работу всего организма человека. Итак, в составе кофе для похудения вы можете найти:

  • гуарану – способствует увеличению энергетических затрат организма на выработку и регулирование температуры тела;
  • зеленый чай – выводит из организма токсины и лишнюю жидкость, насыщает каждую клеточку тела витаминами и микроэлементами;
  • свежий, не подвергшийся никакой обработке кофе – оказывает разрушительное воздействие на жировые клетки;
  • горький апельсин – нормализует обмен веществ;
  • гарцинию – улучшает пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара в крови, повышает энергетический обмен;
  • пряности – ускоряют обмен веществ и насыщают вкусовые рецепторы;
  • гуацуму – препятствует усвоению жиров;
  • ревень – стимулирует пищеварение;
  • мурайю – обладает выраженным антидепрессивным действием, и другие составляющие.

Из полезных веществ кофе для похудения может содержать:

  • хром – подавляет чувство голода, регулирует аппетит, снижает тягу к сладкому;
  • бромелайн – нормализует обмен веществ;
  • L-карнитин – необходим для нормального функционирования мышц;
  • аскорбиновую кислоту – является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунитет;
  • пектин – выводит из организма токсины, и другие составляющие.

Нельзя забывать про действие самого кофеина в кофе для похудения. В обычном кофе кофеин регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, повышает умственную и физическую работоспособность, уменьшает усталость и сонливость, отличным образом влияет на пищеварение. А в составе кофе для похудения полезное действие кофеина усиливается и выгодно дополняется.

Удивительно, но кофе для похудения удается действовать на наш организм таким образом, что сжигается именно жир. А ведь почти все средства для похудения неблагоприятно действуют на мышцы, угнетая мышечную массу. При всем этом кофе для похудения не обладает слабительным и мочегонным эффектами. А ведь эти самые эффекты также присутствуют у многих других средств для похудения.

С кофе для похудения вы сможете снижать свой вес со скоростью примерно 5 кг в месяц. Именно такой темп снижения веса, по мнению диетологов, является оптимальным. При этом кофе для похудения зарядит вас работоспособностью, энергией, прекрасным самочувствием и настроением.

И еще один немаловажный плюс кофе для похудения. Вы сами не заметите, как уйдет постоянное чувство голода, привычка постоянно жевать и перекусывать. Количество потребляемой вами пищи незаметно снизится. А это не может не сказаться положительно на вашем внешнем виде!

В заключение следует отметить, что кофе для похудения не является лекарством. Однако производится кофе для похудения именно на фармацевтических предприятиях. Эффективность кофе для похудения доказана в клинических условиях. И прием его необходимо производить строго согласно инструкции. Обычно это 2-3 чашки в день. Вы можете пить кофе для похудения так, как привыкли, например, добавляя сахар или молоко.

Как правильно подать кофе?

Подача кофе на стол – это настоящий ритуал, который имеет как общие, так отдельные, исключительные правила, предназначенные для конкретного сорта или способа приготовления кофе.

Для всех сортов кофе, вне зависимости от способа их приготовления единым является правила установки кофейного сервиза на стол. Для каждого гостя с правой стороны ставят кофейную чашку с блюдцем, а с левой – тарелку под пирожное или торт.

Ручка чашки должна быть направлена в правую сторону, параллельно краю стола. Чайную ложку необходимо разместить на блюдце за чашкой, с таким же направлением ручки, что и у чашки. Вилочка или ложечка для торта обычно располагается справа от тарелки. Не забывайте, что, кроме самого кофе, на столе должны присутствовать сливки или молоко и сахар.

Кофе с молоком рекомендуется подавать в чайных чашках или стаканах с подстаканниками. Этим же способом подается на стол кофе по-венски, в которое перед употреблением обязательно необходимо добавить взбитые сливки.

Кофе-гляссе подают на стол в коническом стакане, рекомендованная емкость которого должна составлять 250 миллилитров, т.к. в этот кофе необходимо будет добавить шариком мороженого.

При этом стакан ставится на тарелку, которая должна быть покрыта резной бумажной салфеткой. Кроме стандартного набора, возле тарелки должны находится две соломинки для кофе и десертная ложка для мороженного.

Своеобразие и экзотика кофе по-восточному отражены не только в диковинном вкусе и аромате, но и способе подачи его на стол. Этот кофе обычно готовится в турке с сахаром и подается вместе с гущей. При этом сперва снимается пена, затем кофе из турки наливают в чашечку, после чего сверху кладут ранее снятую пену.

При этом запрещается перемешивать кофе, а ставят его перед гостем, с правой стороны, а на пирожковой тарелке подают стакан холодной воду, в которую можно добавить немного лимонного сока.

Почувствуйте вкус растворимого кофе

Несмотря на кажущуюся простоту, рецепт приготовления растворимого кофе порой напоминает сложный ритуал, несоблюдение техники исполнения которого может предоставить вам не вкусный кофе, а самый заурядный кофейный напиток. При этом любители кофе могут возразить, ведь растворимый кофе никак не может сравниться с с натуральным качественным кофе, приготовленным, например, в хорошей кофемашине.

Это утверждение имеет под собой основание, однако, кофемашина не всегда оказывается под рукой именно в тот момент, когда хочется выпить очередную чашечку ароматного эспрессо или вкусного латте. В этом случае стоит прислушаться к рекомендациям как правильно приготовить растворимый кофе, и он, поверьте, удивит вас своим вкусом и ароматом.

Для начала, необходимо подогреть воду, но не до состояния кипения, а лишь до того момента, как начнут подниматься первые воздушные пузырьки. После этого насыпаем в чашку необходимое количество кофе-порошка и сахара (для любителей сладкого кофе).

Затем заливаем кофе водой, но эту процедуру выполняем следующим образом: для начала добавляем чайную ложку горячей воды и растираем порошок и сахар до полного растворения, после чего заливаем смесь оставшейся горячей водой. Для любителей кофе с молоком, рекомендуется нагреть молоко , так как в теплом состоянии оно имеет особенно мягкий вкус и аромат, что придется кстати в растворимом кофе.

Любителям растворимого кофе из пакетиков, содержащим различные добавки (орех, какао, корица и т.д.) рекомендуется не ограничиваться искусственными ароматизаторами, а прикупить натуральные продукты. Их необходимо размельчить и добавить в растворимый кофе, и тогда вы сможете убедиться, что стики типа «3 в 1» действительно имеют право на жизнь, т.к. даже растворимый кофе сможет удивить вас многообразием вкусовых оттенков.

Кофе «Bali Shinzan Arabica» с индонезийского острова Бали раньше продавали исключительно Японии. И, может быть, только изменениям в мировой экономике мы обязаны тому, что балийский кофе начали по эксклюзивному контракту поставлять в США.

Кофе «Bali Shinzan Arabica» обладает удивительным вкусом и качеством. Кофейные зерна также, как и на соседних островах Ява, Восточный Тимор и Папуа-Новая Гвинея, обрабатывают влажным способом. Настой получается классическим, без посторонних запахов и очень мягким. Он характеризуется несколько водянистой консистенцией, прекрасными вкусовыми качествами и оттенками.

Можно провести некую параллель между балийским кофе «Bali Shinzan Arabica» и историей самого острова Бали — и тот, и другой отличаются от всего индонезийского. В 1900 г. голландцы полностью завоевали остров. Во время второй мировой войны остров оккупировали японцы. Затем Бали стал индонезийской провинцией, но острову удалось сохранить свою собственную, не похожую ни на что балийскую культуру. Также и кофе «Bali Shinzan Arabica» — он не похож на тот, который выращивают в Индонезии.

Кофе, в основном, выращивают на востоке страны. Раньше его упаковывали в такие же коробки, в какие упаковывают кофе с Ямайки. Сейчас балийский кофе «Bali Shinzan Arabica» поставляют в 40-ка и 100-фунтовых джутовых мешках.

В 2003 г. урожай кофе «Bali Shinzan Arabica» на Бали удался на славу — кофейные зерна получились намного лучше, чем в предыдущие годы. Цвет кофе, сваренный из «Bali Shinzan Arabica», получается намного ярче, чем из всех других индонезийских сортов. От него во рту остается приятное сладковатое послевкусие хурмы. Напиток пахнет гвоздикой и ямайским перцем.

Разновидности и особенности обжарки кофе

Процесс обжаривания кофе – это настоящий ритуал, правильное исполнение которого станет залогом неповторимого и изысканного вкуса. После этого процесса кофейные зерна меняют цвет, увеличиваются в объеме и теряют массу. Поэтому разные способы обжарки могут подарить и разный по вкусу кофе. Рассмотрим наиболее известные способы.

Скандинавская обжарка

Это процесс слабой обжарки. Во время его из зерен выделяется небольшое количество масел, тем самым начиная процесс карамелизации. Зерна приобретают золотистый, неповторимый вкус и аромат. Такой кофе прекрасно сочетается с молоком.

Венская обжарка

Этот способ подразумевает более сильную, чем скандинавская, но не полную обжарку зерен. После нее кофе приобретает темный оттенок, становится сладковатым на вкус. Он прекрасно сочетается с молоком и обладает великолепным ароматом. Такой кофе популярен в Восточной и Центральной Европе, Германии, Австрии и Нидерландах.

Французская обжарка

Это степень сильного обжаривания. В его процессе происходит сильное выделение масел, так что зерна начинают лосниться и приобретают темно-коричневый оттенок. Сваренный из таких зерен напиток слегка горчит.

Итальянская обжарка

Это одна из самых сильных обжарок. Зерна становятся почти черно-коричневыми. Вкус кофе очень горький, с элементами палености. Такое сочетание сводит с ума, а божественный аромат заставляет буквально забыть обо всем.

Некоторые выделяют еще один способ обжарки кофейных зерен – обжарка эспрессо. В этом случае зерна почти доводятся до состояния углей. После приготовления кофе становится очень горький, слегка отдает гарью и углями. Тем не менее, этот оригинальный вкус прекрасен и неповторим.

Помните, что после обжарки, кофейные зерна приобретают поразительную способность впитывать посторонние запахи. Поэтому оградите зерна от соседства с другими продуктами, а также сильнопахнущими предметами или растворами. Лучше всего заключите кофе в банку и плотно закройте ее крышкой.

Страница 5 из 2912345678910...Последняя »