Этот вид напитка был создан в Новом Орлеане. Все его составные части, за исключением черного кофе, помещают вместе в огнеупорную посуду и поджигают прямо на обеденном столе. В этом рецепте можно использовать любой шоколадный или кокосовый ликер, например такой, как «малибу». Пламя гасят, наливая кофе. Это очень эффектный способ приготовления коктейля, хотя такого же вкуса можно добиться и с меньшими хлопотами. Греться кофе очень удобно: мало того, что напиток очень вкусный, так еще и с приятными добавками и весьма горячительный.

Ингредиенты
Для 3–4 порций сварите в кофеварке черный кофе из расчета ¾ стакана кофе на 1 литр воды.
80 мл (6 ст. ложек) бренди или рома, 50 мл ( /4 стакана) «Куантро» или любого другого ликера с апельсиновым вкусом 30 мл (2 ст. ложки) сахарного песка 6—8 бутончиков гвоздики 2 палочки корицы 1 полоска лимонной и 1 полоска апельсиновой цедры 700 мл (3 стакана) горячего, крепкого черного кофе. Для украшения коктейля можно использовать палочки корицы и дольки апельсина (если любите)

Приготовление
1. Аккуратно нагрейте бренди или ром, ликер, сахар, гвоздику, корицу и цедру в сотейнике. Перемешивайте до тех пор, пока не растворится сахар.
2. Вылейте в посуду черный кофе, сваренный из расчета 65 г (111/2 ст. ложки или 3/4 стакана) на 1 л воды в кофеварке фильтрующего типа. Лучше всего использовать его темные сорта, но обжаренные не так сильно, как для эспрессо. Перемешайте все ингредиенты. Перед тем, как наливать коктейль необходимо подогреть кофейные чашки. По желанию украсьте коктейль папочками корицы, лентами цедры и дольками апельсина.

Полезный совет
Для того чтобы приготовление кофе выглядело необычно и очень эффектно, подожгите смесь бренди или рома, ликера, сахара, гвоздики, корицы и цедры прямо на столе. Сразу после этого начинайте медленно вливать в нее черный кофе, наблюдая за тем, как он гасит пламя.