Ацтеки первыми стали употреблять в пищу шоколад, поэтому он (или какао) входит во многие мексиканские рецепты. Шоколад превосходно сочетается с кофе, придавая ему богатый, неповторимый вкус.
Кофе по-мексикански
Вариант 1:
1.Смешайте шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех.

2.Влейте в полученную смесь кофе и тщательно перемешайте, затем разлейте в четыре чашки. На поверхность кофе уложите большую шапку взбитых сливок и украсьте измельченной корицей.

Ингредиенты (на четыре персоны):
· — 30 мл (2 ст. ложки) шоколадного сиропа.
· — 120 мл (½ стакана) взбитых сливок.
· — 1,5 мл (¼ ч. ложки) молотой корицы.
· — 30 г (2 ст. ложки) темного сахара.
· — Щепотка тертого мускатного ореха.
· — 475 мл (2 стакана) крепкого черного кофе.
· — Взбитые сливки и немного корицы для украшения напитка.

Полезный совет
Этот напиток можно приготовить из кофе, сваренного в плунжерном или фильтрующем аппарате в соотношении 40 г (½ стакана) молотых зерен на 475 мл (2 стакана) воды.

Вариант 2:
Кофе по-мексикански со взбитыми сливками
Чашки для напитка предварительно хорошо прогреть и вылить в них равное количество сиропа. В сливки добавить мускат, сахар и половину имеющейся корицы. Получившуюся смесь энергично взбивать до тех пор, пока она не поднимется горкой. Остаток корицы положить непосредственно в кофе. Разлить его по порциям, хорошо перемешать, чтобы разошелся сироп, и добавить пикантный мусс из сливок.

Ингредиенты:
75 мл свежезаваренного крепкого горячего кофе
1 столовая ложка взбитых сливок
1 чайная ложка шоколадного сиропа
1 столовая ложка сахара
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/5 чайной ложки корицы